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头头体育下载:钙枣饮料配方生产技术开发

均质化:均质化是这种饮料生产的关键环节。所有物质都可以通过均质机进行浓缩、乳化和混淆。均质机的压力一般控制在15兆帕以上。

悬浮稳定性是钙皂镇饮料生产的关键。我们接受高度精制的乳化材料,并添加稳定剂,以在保质期内稳定产品。材料高度精制乳化:接受胶体磨和均质机处理罚料液,使所有材料微粉化和均质化。使用:琼脂和羧甲基纤维素钠作为稳定剂,可以增加饮料浆料的对称悬浮稳定性,具有较好的协同作用和假塑性。溶液静止时,粘度较高,使饮料保持稳定。饮用时,由于口感和舌头滚动的剪切力,饮料的粘度下降。口感细腻。控制原辅料3360糖和酸的比例对饮料的风味和口感有很大影响。因此,有必要对饮料进行严格的配方,以使风味与红枣的风味一致。控制加热时间:由于红枣本身含有较多的单糖,饮料长时间加热会发生焦糖化反应和美拉德反应,使饮料颜色变深,饮料的苦味影响产品质量。同时,vc长时间加热会被破坏。

脱气:由于料液在受到前道工序惩罚时混入大量空气,其存在会导致饮料氧化变色,增加vc及其自身香气的损失,容易使密封灌装时产生的气泡对保持产品稳定极为有害。因此,必须进行脱气处理,以惩罚0.095千帕的脱气真空度

灌装:时,料浆温度必须控制在90以上,可用自动连续灌装机灌装,用真空封口机封口。

勾兑:将磨细的枣浆打成配料罐,溶解糖、酸等。煮沸3min,过滤,加入骨粉和稳定剂等。放入配料锅中,搅拌,混合,搅拌,加水至100公斤,搅拌均匀。

研磨:将过滤后的枣浆导入胶体磨进行研磨,开启冷水,调节磨出液磨盘间的细微水平间隙至50-80 m。

原料处理处罚:骨粉过300目筛;红枣精选、清洗、煮沸、打浆、过滤。

红枣是鼠李科的成熟果实,营养丰富。我们用有缺陷的日期来制作充分利用的饮料。目前,我国缺钙现象严重。动物骨骼是补充钙的理想食物(组织特异性)。骨粉吸收率高达70%。此外,轻工业部QB869-88将:定义为婴儿食品中钙的来源,但仅使用骨粉。因此,我们选择强骨粉作为补钙剂来生产钙枣。

产品对称悬挂稳定性的探讨

红枣-精选-清洗-蒸煮-打浆-研磨-配料-均质-脱气-灌装-杀菌-冷却-成品

操作要点

工艺流程

灭菌:的灭菌受多种因素影响,但主要与料液pH值、连续化学液位和卫生条件有关。按照甲皂珍:5-15-5min /100的杀菌配方,杀菌后迅速冷却至常温。

复合稳定剂制备:琼脂温水浸泡5h,使其富集膨胀。然后溶解,过滤,放入保温桶中。将羧甲基纤维素钠浸泡在水中24小时,用高速搅拌器搅拌成对称的凝胶。琼脂溶液和CHIC-Na溶液按1:1的比例混合均匀。

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